Nowe Technologie

Peklowanie mięsa bez „E”

VegStable™ - technologia z USA naturalnego peklowania i zabezpieczania mięsa pozwalająca na produkcję wyrobów mięsnych bez symboli „E” .

  • Ekstrakty warzywne i owocowe w formie proszku
  • Łatwo rozpuszczalne w wodzie
  • Do solanek zalewowych i nastrzykowych
  • Peklują i dosmaczają wyroby mięsne

Ekstrudowane białka roślinne (EBR)

Białka roślinne poddane ekstruzji najnowszą metodą, w wyższej niż dotychczas było możliwe wilgotności, dzięki czemu uzyskany produkt charakteryzuje się po uwodnieniu strukturą włókien odpowiadającą strukturze mięsa.

  • EBR mogą zastępować mięso w wyrobach do 30-40%
  • wrażenie spożywania wyrobów w 100% mięsnych
  • szerokie możliwości aplikacji (dania mięsne, dania wegetariański i wegańskie)
  • zwiększenie masy wyrobów przy ograniczeniu kosztów
  • poprawa jakości wyrobów, bez kompromisów

Naturalne produkty

  • Aromaty
  • Grupa aromatów tworzonych z surowców roślinnych i ekstraktów drożdżowych, bez dodatku sztucznych aromatów, barwników, konserwantów i wzmacniaczy smaku.
    W sposób naturalny wzbogacają smak i aromat wyrobów spożywczych: mięs pieczonych, wędlin, pasztetów, sosów, dań gotowych, dań wegetariańskich, chipsów, i wielu innych.
    Są odporne na wysoką temperaturę i zachowują swoje właściwości aromatyczne w różnych procesach technologicznych.


    • HIMAX IG20DFP - zastępnik chemicznych wzmacniaczy smaku i aromatu

    Naturalne źródło:

    • nukleotydów - najwyższa zawartość naturalnych nukleotydów na rynku - 20-22%!
    • kwasu glutaminowy

    Korzyści stosowania:

    • zastępuje glutaminian sodu
    • „czysta” etykieta, bez E
    • wzmocnienie aromatu i smaku dzięki zawartości naturalnych nukleotydów
    • Ograniczenie stosowania soli
    • Niskie dozowanie
    • Podbija aromat, nie wnosi obcych posmaków

    • Sosy sojowe w proszku

    Produkty otrzymywane w wyniku naturalnego procesu fermentacji:
    SS-100-A – tradycyjny sos sojowy produkowany metodą suszenia rozpyłowego (typ Koikuchi)
    SS-100-NW – sos sojowy produkowany tylko z soi, bez glutenu pszennego, produkowany metodą suszenia rozpyłowego
    Produkty zawierają naturalnego pochodzenia kwas glutaminowy i białko dzięki czemu wzmacniają aromat wyrobów (bez konieczności deklarowania glutaminianu sodu).

  • Ekstrakty czosnku i cebuli
  • Oferujemy wysokiej jakości naturalne ekstrakty czosnku i cebuli w proszku. Produkty produkowane są w specjalnej technologii polegającej na wydzieleniu pulpy, soku i olejków eterycznych a następnie suszeniu tych składników metodą rozpyłową. W celu ułatwienia dozowania i zastąpienia produktów suszonych, przygotowane są dwie wersje:

  • 1:1 vs. Czosnek/cebula suszony/a w proszku
  • 2x mocniejszy od czosnku/cebuli suszonego/ej w proszku
  • Korzyści stosowania:

  • Naturalny produkt
  • Powtarzalność produkcji - ekstrakty są produktami standaryzowanymi
  • Czystość mikrobiologiczna pozwalająca na bezpieczne stosowanie również w wyrobach bez obróbki termicznej
  • Stała cena i jakość – producent posiada własne plantacje, ekstrakty są odporniejsze na wahania rynkowe cen i dostępności
  • Dzięki kapsułkowaniu ekstrakt uwalnia się równomiernie w wyrobie i pozostaje dłużej wyczuwalny na stałym poziomie
  • Ekstrakty czosnku nie zmieniają barwy oraz struktury wyrobów finalnych ( nie zawierają enzymów)
  • +48 22 832 60 40 astra@astrapoland.eu


ASTRA Sp. z o.o.

Barwniki i aromaty spożywcze

Kontakt
+48 22 832 60 40
+48 601 169 901
astra@astrapoland.eu

Adres
ul. Mickiewicza 64/5
01-650 Warszawa

Badania preferencji konsumentów (źródło MINTEL GNPD)

Rośnie sprzedaż produktów bez soli lub z jej zredukowaną zawartością ...

Analogi mięsa są coraz częściej stosowane w wyrobach spożywczych w UE

(źródło MINTEL report „Meat substitutes and eggs & egg products” May 2018)

Astra uczestniczy w targach

Astra uczestniczy w targach www.foodtech-barcelona.com/en/ w dniach 8-11.05.2018

ASTRA NA FOOD INGREDIENTS EUROPE FRANKFURT 28-20.11.2017

Astra zaprasza do odwiedzenia stoiska 09.0G5