новые технологии

Посол мяса без «E”

VegStable™ - технология из США натурального посола и предохранения мяса, позволяющая производить мясные изделия без символов «Е».

  • Овощные и фруктовые экстракты в форме порошка
  • Легко растворимые в воде
  • Для рассолов, используемых в посоле методом погружения или инъекции
  • Засаливают и придают вкус мясным изделиям

Экструдированные растительные белки (ЭРБ)

Растительные белки, подвергнутые экструзии новейшим методом, с высшей, чем это было ранее возможно, влажностью, благодаря чему полученный продукт отличается после гидратации структурой волокон, соответствующей структуре мяса.

  • ЭРБ могут заменять мясо в изделиях до 30-40%
  • впечатление употребления продуктов в 100% мясных
  • широкие возможности применения (мясные блюда, вегетарианские и веганские блюда)
  • увеличение массы изделий при ограничении расходов
  • улучшение качества изделий, без компромиссов

Натуральные продукты

  • Ароматизаторы

  • Группа ароматизаторов, созданных из растительного сырья и дрожжевых экстрактов, без добавления искусственных ароматизаторов, красителей, консервантов и усилителей вкуса.  Естественным способом обогащают вкус и аромат пищевых продуктов: запеченного мяса, колбасных изделий, паштетов, соусов, готовых блюд, вегетарианских блюд, чипсов и многих других.  Они устойчивы к высокой температуре и сохраняют свои ароматические свойства в разных технологических процессах.

    • 1301-K «жаркое», темный
    • 1401-K «запеченная курица», светлый
    • YE13 – «жаркое», очень темный

    • HIMAX IG20DFP – заменитель химических усилителей вкуса и аромата

    Естественный источник:

    • нуклеотидов – наивысшее содержание естественных нуклеотидов на рынке - 20-22%!
    • глутаминовой кислоты

    Преимущества применения:

    • заменяет глутамат натрия
    • «чистая» этикетка, без E
    • усиление аромата и вкуса благодаря содержанию естественных нуклеотидов
    • ограничение употребления соли
    • низкая дозировка
    • увеличивает аромат, не вносит инородных привкусов

    • Порошкообразные соевые соусы
    • Продукты, получаемые в результате естественного процесса брожения:

      SS-100-A – традиционный соевый соус, производимый методом распылительной сушки (тип Koikuchi)

      SS-100-NW – соевый соус, производимый только из сои, без клейковины пшеницы, производится методом распылительной сушки Продукты содержат глутаминовую кислоту и белки натурального происхождения, благодаря чему усиливают аромат изделий (без необходимости декларирования глутамата натрия).

  • Экстракты чеснока и лука
  • Мы предлагаем высококачественные, естественные экстракты чеснока и лука в виде порошка. Продукты производятся по специальной технологии, заключающейся в выделении мякоти, сока и эфирных масел, а затем сушке этих компонентов методом распыления. Для облегчения дозировки и замены сушеных продуктов, подготовлены две версии:

  • 1:1 vs. Сушеный чеснок/лук в виде порошка
  • В 2 раза крепче, чем сушеный чеснок/лук в виде порошка
  • Преимущества применения:

  • Естественный продукт
  • Воспроизводимость производства – экстракты являются стандартизованными продуктами
  • Микробиологическая чистота, позволяющая безопасно применять продукт также в изделиях без термической обработки
  • Постоянные цена и качество – производитель имеет собственные плантации, экстракты более устойчивы к рыночным колебаниям цен и доступности
  • Благодаря изготовлению в форме капсул экстракт выделяется равномерно в изделии и дольше ощущается на постоянном уровне
  • Экстракты чеснока не изменяют цвета и структуры конечных изделий (не содержат ферментов)

+48 22 832 60 40 astra@astrapoland.eu


АСТРА

Красители и пищевые ароматизаторы

контакт
+48 22 832 60 40
+48 601 169 901
astra@astrapoland.eu

адрес
ul. Mickiewicza 64/5
01-650 Варшава Польша

ASTRA ON FOOD INGREDIENTS EUROPE FRANKFURT 28-20.11.2017

Мы любе́зно приглашаем вас во Франкфурте 28-30 ноября 2017 (FIE Europe, 09.0G5)

Заменители глутамата натрия

«Астра» успешно продолжает продажу заменителя глутамата натрия...


Концентрированные дрожжевые экстракты

«Астра» предлагает концентрированные дрожжевые экстракты с...