Застосування соєвого соусу
Наш соєвий соус у вигляді порошку використовують десятки компаній у Європі. Відкрийте його потенціал, як і ми.
Ваші соуси запаковані в саше? Пакування в саше для нас — це повсякденна
справа.
Гідролізати – на наших HVP базуються найкращі суміші спецій і бульйони.
Наш аромат запеченого м’яса змінив не одне блюдо. Ідеально підходить для вегетаріанських
страв.
Постійний склад у Варшаві гарантує короткий час доставки.
Сервіс: імпорт, склад, доставка протягом 24 годин.
Створення рецептів абсолютно нових продуктів або відтворення смаку, який ви шукаєте.
Екстракти спецій і овочів – це натуральний смак, аромат і колір.
Дріжджові екстракти замість хімічних підсилювачів смаку.
З Astra ви можете бути впевнені в у вчасній доставці.
Ми робимо це вже понад 20 років (і для нас це як ніколи важливо)
Оригінальний соєвий соус отримують в результаті ферментації сої, пшениці, води та солі.
Процес ферментації, що триває від декількох місяців до декількох років, включає подрібнення, замочування та варіння зерен, а потім їх засівання грибами Aspergillus Sojae та Aspergillus Oryzae. Після ферментації напівтверді зерна пресуються, а рідина фільтрується і сушиться методом розпилення для отримання соєвого порошку.
Процес ферментації соєвого соусу має багато переваг:
Білки та вуглеводи розкладаються на менші молекули, що полегшує травлення.
Олігосахариди сприяють росту корисних бактерій у шлунково-кишковому тракті.
Попри на високий вміст солі, соєвий соус не підвищує артеріальний тиск, оскільки пептиди, що містяться в ньому, пригнічують ферменти, які звужують кровоносні судини.
Крім того, ферментація розщеплює алергенні білки, роблячи соус менш алергенним.
Соєвий соус також містить антиоксиданти, марганець, фенольні кислоти та ізофлавоноїди, а також багатий на триптофан, білок і вітамін B3
Розрізняють три
типи соєвого соусу:
Koikuchi
Характеризується насиченим, глибоким смаком та темним кольором. Виробляється з рівних пропорцій сої та пшениці, що надає йому інтенсивного аромату та багатогранного смаку.
Tamari
Тамарі виробляється в основному з сої, з невеликою кількістю пшениці або взагалі без неї. Це робить його більш придатним для людей з непереносимістю глютену. Він має темніший колір, більш інтенсивний смак і є менш солоним.
Shiro
Відомий також як білий соєвий соус, це особливий вид соєвого соусу, який значно відрізняється від своїх темніших аналогів. Виготовлений переважно з пшениці з невеликою кількістю сої, Shiro характеризується світлим кольором і більш ніжним смаком.
Офіс - вул. Inflancka 11, кв. 12 | 00-189 Варшава, Польща